Verschiedene Blattsalate z.B. Frisee, Eichblatt,
                   -- Batavia oder Eisbergsalat
    400     Gramm  Puten- oder Hähnchenbrust (ohne Haut und Knochen)
      1      Essl. Kräutersenf
      1      Essl. Sherry
      2  Scheiben  Toastbrot
      1      Essl. Butter
      1            Knoblauchzehe
      2      Essl. Balsamico-Essig
                   Salz
                   Pfeffer
                   Zucker
      3      Essl. Sesamöl
      3      Essl. Walnußöl

Putenbrust mit Marinade aus Kräuternsenf und Sherry bestreichen und
durchziehen lassen. Salate putzen, waschen und verlesen. Putenbrust
beidseitig langsam braten. Butter in einer Pfanne zerlassen,
durchgepreßten Knoblauch und gewürfeltes Brot zufügen und goldgelb
braten. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, mit Öl sämig
rühren und unter die Salate ziehen. Salate auf Tellern anrichten.
Putenbruststreifen und Knoblauchcroutons darauf verteilen.