2 große, festkochende Kartoffeln waschen, schälen, raspeln. Durch ein feuchtes Tuch pressen, Saft auffangen und kurz ruhen lassen, damit sich die Stärke absetzen kann. Saft abgießen, die Stärke bleibt in der Schüssel. Raspel dazugeben, mit 100 g fein geriebenem Bergkäse mischen, mit etwas Muskat würzen. Aus dem Teig Puffer formen, in 2 EL Butterschmalz unter einmaligem Wenden goldbraun braten. Rösti herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm stellen.
100 g gewaschenen, verlesenen Feldsalat mit 12 geviertelten Kirschtomaten auf einem Teller anrichten. 1 Lauchzwiebel waschen, in Ringe schneiden, auf dem Salat verteilen. 2 EL Öl, 1 EL Essig, Salz und Prise Zucker vermischen, über den Salat träufeln. Mit den Rösti anrichten.
Zubereitungszeit ca, 25 Min., Pro Person ca. 420 kcal, E: 17 g, F: 34 g, KH: 12 g,
