Linsen abspülen, in kochendem Wasser 35-40 Min garen. Pilze putzen, evtl waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterschlagen. Linsen abtropfen lassen. Mit Marinade mischen und etwas durchziehen lassen.
Sprossen abspülen, trocken tupfen. Käse in Würfel schneiden. Rote Bete schälen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Linsen, Champignons und Käse vermengen. Mit Rote Bete, Feldsalat und Sprossen auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
zubereitungszeit: Ca. 1 Std.pro portion: ca. 370 kcal E 19 g, F 20 g, KH 27 g
