Salat verlesen, waschen und in einer Salatschleuder vorsichtig trocken schleudern oder in einem Durchschlag gut abtropfen lassen.
Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem weiten Löffel aus der Schale heben, klein würfeln und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Tomate waschen, trocken rubbeln und in Würfel schneiden (den grünen Stielansatz dabei entfernen).
Möhre und Gurke schälen und in feine Stifte oder Streifen schneiden.
Für die Vinaigrette den Balsamico-Essig mit Salz, Pfeffer, Senf und Hefe-Extrakt mit dem Schneebesen glatt verrühren. Dann das Distelöl darunter schlagen.
Schnittlauch abspülen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Blattsalate mit Acovado, tomate, Möhre und Gurke locker mischen. Mit der Vinaigrette mischen und mit den Schnittlauchröllchen gleichmäßig bestreuen.
pro Portion ca 5 g E, 24 g F, 6 g KH, 254 kcal, 1062 kJoule
