Die Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke pflücken. Den Brie-Käse in Würfel schneiden. Den Schinkenspeck in schmale Streifen teilen. Die Nektarinen waschen, halbieren, den Stein entfernen und die Fruchthälften in dünne Spalten schneiden.
Für die Vinaigrette etwas Wasser in einer Schüssel mit Essig und 1/2 TL Salz verrühren. Mit Pfeffer und Senf abschmecken. Öl unterschlagen. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Basilikum abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Basilikum an die Vinaigrette geben und die Salatsoße glatt rühren.
Blattsalate mit Brie-Würfeln, Schinkenstreifen und Nektarinenspalten in einer großen Schüssel mischen. Die Vinaigrette darübergießen und alles gut vermengen. Auf 4 Tellern anrichten. Mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Dazu passen Crostini mit Basilikum-Pesto oder mit Knoblauchcreme.
