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Zuckerschotensalat mit Basilikum-Frischkäsebällchen

Blattsalate

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Zutatenliste

250 g Zuckerschoten
Salz
1 Lollo Bianco
1 große Möhre
4 EL Olivenöl
2 EL Pinienkerne
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
1 Töpfchen Basilikum
1 kleine Zwiebel
200 g Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung

Die Zuckerschoten waschen und putzen, in Salzwasser 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Den Lollo Bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Trockenschleudern. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Olivenöl erhitzen, darin die Pinienkerne goldgelb rösten. Den Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren, das restliche Olivenöl unterschlagen. Die Marinade mit den vorbereiteten Zutaten mischen und kurz durchziehen lassen.

Das Basilikum kalt abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Blättchen fein schneiden, die Zwiebel pellen und fein würfeln. Den Frischkäse mit dem Basilikum und den Zwiebelwürfeln mischen und zu kleinen Bällchen formen. Zusammen mit dem Salat anrichten.

Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 30 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 378 kcal (1580 kJ); 1,2 BE

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Germany
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    45 Minuten
  • Kalorien
    378
  • Kilojoule
    1580
  • Fettgehalt
    30 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    13 g
  • Kohlehydrate
    14 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    25. Mai 2013
  • Gelesen
    1126

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