Den Kürbis von den Kernen befreien, die Schale entfernen und das Kürbisfleisch grob raspeln. Den Apfel vierteln, den Stielansatz und das Kerngehäuse entfernen, in dünne Spalten schneiden und diese nochmals halbieren.
Die Sellerieknolle gut schälen und fein stiftein. Von der Möhre mit dem Sparschäler dünne Streifen abschälen. Alles miteinander mischen, den in mundgerechte Stücke gezupften Lollo Rosso dazu geben.
Aus Himbeeressig, Salz, Pfeffer, dem geriebenem Ingwer und dem Kürbiskernöl eine Salatsauce zubereiten und unter den Salat heben. Gut durchziehen lassen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten Pro Portion: 154 kcal, 2 g E, 13 g F, 8 g KH
