Walnüsse ohne Fett in einer heißen Pfanne rösten, bis sie zart duften. Aceto Balsamico, etwas Salz und Pfeffer, Senf und den Honig verquirlen. Das Öl tröpfchenweise unterschlagen.
Schalotte schälen, hacken und unter die Vinaigrette rühren. Den Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern, mundgerecht zerpflücken. Orange schälen, Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen. Mit Kopfsalat, dem Schinken und den gerösteten Walnüssen portionsweise auf 4 Tellern anrichten. Honig-Senf-Vinaigrette darüberträufeln. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 270 kcal KH: 11 g, F: 21 g, E: 6 g
