Eier in Wasser hart kochen. Inzwischen die Kartoffeln pellen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und in 2 EL heißem Olivenöl goldbraun braten. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und zerpflücken. Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe hobeln. Alles mit den Kartoffeln mischen. Essig, etwas Senf, 1 Prise Zucker, etwas Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verquirlen und unterheben. Eier pellen, halbieren, auf dem Salat anrichten.
Zubereitung 25 Min, pro Portion 270 kcal, KH 17 g, F 17 g, E 11 g
