Tomate waschen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Pesto, Tomatenwürfel und Frischkäse verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und quer halbieren. Schnitzel zwischen Frischhaltefolie flacher klopfen mit Salz und Pfeffer würzen. Frischkäse auf den Schnitzeln verstreichen, aufrollen und feststecken. 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 12-15 Minuten braten.
Inzwischen Salat waschen und gut abtropfen lassen. Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen und nochmals abschmecken. Salat und Vinaigrette vermengen. Salat und Röllchen auf Tellern anrichten. Bratfett darüberträufeln. Brot in Scheiben schneiden und zum Salat reichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 430 kcal E 43 g, F 15 g, KH 30 g, 2 BE
