Eier in 8-10 Min. hart kochen. Abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Eisbergsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.
Alle Tomaten waschen, normale achteln, Kirschtomaten halbieren. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden.
Avocado längs halbieren, den Stein herauslösen und Hälften nochmals der Länge nach teilen. Schale ablösen, Fruchtfleisch mit 2 El Zitronensaft beträufeln. 1 Orange schälen, quer in dünne Scheiben schneiden. Zweite Orange dick abschälen, filetieren. Den dabei austretenden Saft auffangen. Filetierte Frucht ausdrücken, Saft ebenfalls auffangen. Mit 4 EL Zitronensaft mischen.
Eier pellen und längs vierteln. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und bis auf einige Blättchen zum Garnieren in Streifen schneiden.
Mozzarella abtropfen lassen, längs halbieren und dann quer in Streifen schneiden. Joghurt mit Zitrussaft-Mix und Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Vorbereitete Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten, mit Dressing beträufeln und mit übrigem Basilikum bestreut servieren.
Pro Portion ca. 520 kcal, E: 15 g, F: 43 g, KH: 13 g, Zubereitung ca 30 Minuten
