Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten, in ein Schälchen geben und mit Honig vermengen.
Salat waschen, putzen, trocken schleudern und klein zupfen. Avocado schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln und Spitzen abzupfen. Himbeeren verlesen und die Hälfte in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mit Essig, 1-2 EL Wasser, Öl, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
Blattsalat mit Dill, Ziegenkäse und Pinienkernen auf Tellern anrichten. Dressing über den Salat träufeln und mit den übrigen Himbeeren garniert servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten, Pro Portion: 385 kcal 23 g KH, 20 g EW, 23 g F
