1. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Toast und Kürbiskerne in eine Küchenmaschine geben, fein mahlen. Kürbis sowie Birnen waschen, schälen, putzen, grob raspeln. Minze fein schneiden. Vorbereitete Zutaten vermengen, Füllung mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
2. Butter zerlassen. Teigblätter vierteln, mit etwas Butter bestreichen, Füllung darauf verteilen. Teig über die Füllung klappen, Päckchen formen. Auf dem Blech im Ofen 10-12 Minuten backen, mit übriger Butter bepinseln. Nach dem Backen evtl. mit Chili bestreuen.
3. Aus Essig, Salz, Pfeffer und beiden Ölen ein Dressing rühren. Salat putzen, waschen, trocken schütteln, zerzupfen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Möhren schälen und mit Sparschäler längs dünne Streifen abzie-hen. Alle Salatzutaten mit Dressing marinieren, mit Mini-Strudeln anrichten.
Pro Portion 480 kcal/2020 kJ 26 g Kohlenhydrate, 9 g Eiweiß, 35 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Minuten
Dazu passt: ein herzhafter Müller-Thurgau aus Tauberfranken.
Nahi-Birnen:
Der Name dieser Frucht ist japanisch und heißt übersetzt „Birne". Denn obwohl Nashis eher aussehen wie gelbgrüne runde Äpfel, zählen sie zu den Birnen und schmecken auch so. Die Schale der Nashis ist sehr dünn und empfindlich, weswegen die Früchte oft einzeln verpackt angeboten werden. Wer für die Füllung der Mini-Kürbis-strudel rechts keine Nashis ergattert, nimmt normale Birnen - oder auch saftige, säuerliche Äpfel
