Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, abkühlen lassen, dann pellen und halbieren oder vierteln.
Chicoree putzen, den harten Strunk herausschneiden und die einzelnen Blätter trennen. Zucchini putzen und längs in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Rucola putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. Alles mischen.
Für das Dressing Essig mit Zitronensaft und Öl verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Salat damit mischen, die Eier darauf anrichten.
Pro Portion ca. 250 kcal, 22 g F, 4 g KH, 6 g E Zubereitungszeit ca 25 Minuten
