Eier in Wasser ca. 7 Minuten wachsweich kochen. Inzwischen Salate putzen, waschen, in Stücke zupfen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Salate und Tomaten mischen.
Kerne-Mix in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Speckscheiben in der heißen Pfanne knusprig aus-lassen. Die Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Schafskäse zerbröseln.
Senf, Essig, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unterrühren. Salate, Tomaten und Eier in Schalen anrichten. Vinaigrette darüberträufeln. Geröstete Kerne und Schafskäse darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Minutenm Portion ca 650 kcal, E 22 g, F 59 g, KH 6 g
