Schoten in Scheiben schneiden. Toast entrinden, würfeln. In heißer Butter rösten. 3 1 Wasser und 3 EL Essig aufkochen. 4 Eier nacheinander in das siedende, nicht kochende Essigwasser schlagen. Ca. 4 Minuten garen. Herausheben. Rest Eier ebenso verarbeiten. 5 EL Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Salat, Schoten und Vinaigrette mischen. Mit Eiern anrichten. Brot darüberstreuen.
Pro Portion: ca. 420 kcal E 20 g, F 29 g, KH 20 g Zubereitungszeit 20 Minuten