1 rote Zwiebel
250 g vakuumierte Rote Bete
2 Äpfel
2 EL Zitronensaft
4 EL heller Balsamico-Essiq
2 TL Senf
2 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
4 EL Öl
150 g Gorgonzola-Käse
1 Beutel (150 g) bunte Salatmischung

Zwiebel schälen und in Ringe, Rote Bete in Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Den Käse würfeln. Vorbereitete Salatzutaten und Salatmischung vermengen. Den Salat anrichten und die Vinaigrette darübergeben. Die Käsewürfel auf dem Salat verteilen.

Pro Portion: ca. 450 kcal E13 g, F 25 g, KH 43 g Zubereitungszeit 20 Minuten