Salate putzen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Paprika und Tomaten mit Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat und Pilze auf Tellern anrichten. Übriges Olivenöl mit Paprika, Tomaten und Schnittlauchröllchen verrühren, darüberträufeln. Dazu schmeckt ein Ciabatta-Brot.
Pro Portion ca. 260 kcal, 23 g F,7 g KH,4 g E. Zubereitung cva 40 Minuten
