250 g Blattsalat (z. B. Radicchio, Feldsalat, Fri-see) waschen, trocken schütteln, zerpflücken. 2 Orangen dick schälen, filetieren, Saft auffangen. 2 Stangen Staudensellerie waschen, putzen, in Scheiben schneiden. 1 Orange halbieren, Saft auspressen. 50 g Chorizoscheiben (oder Paprikasalami) in einer Pfanne ohne Fett braten. Herausnehmen, abtropfen lassen. Orangenfilets kurz im Bratfett schwenken, mit 1 TL Puderzucker bestäuben, mit Orangensaft ablöschen. Filets herausnehmen, Saft mit 1-2 TL Senf, 4 EL Weißweinessig, 50 ml Olivenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer würzen. Salat, Sellerie, Orangenfilets mit Dressing mischen. Auf Teller verteilen, Chorizo in Stücke teilen, auf dem Salat anrichten.
