1. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Brotwürfel in der heißen Kräuterbutter rösten. Salate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Mit Sellerie und Sprossen in eine Schüssel geben.
2. Knoblauch mit Ingwer, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sonnenblumenkerne und Croûtons zum Salat geben und mit dem Dressing beträufeln.