4 Knoblauchzehen
4 Scheiben Toast
4 EL + 1/8 l Olivenöl
2 EL Butter/Margarine
250 g Hähnchenfilet
Salz, Pfeffer
1 großer Salat (z. B. Römersalat)
1 Eigelb
1 TL Senf
2 EL Zitronensaft
50 g Parmesan (Stück)
evtl. Zitronenscheiben zum Garnieren

Knoblauch schälen, hacken. Brot würfeln, mit Hälfte Knoblauch in 2 EL Öl rösten. Fett zugeben, schmelzen, alles herausnehmen. Fleisch in Streifen schneiden, würzen, in 2 EL Öl rundum ca. 4 Minuten braten. Salat in Streifen schneiden. Eigelb, Senf und Rest Knoblauch verrühren, 1/4 l Öl darunterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zitrussaft würzen. Vorbereitete Zutaten mischen, anrichten. Käse reiben, darüberstreuen. Mit Zitrone garnieren.