Rettich schälen, Radieschen putzen, waschen, beides auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Mit etwas Salz mischen und ziehen lassen, bis die übrigen Zutaten vorbereitet sind.
Lauch waschen, putzen, mit Grün in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Diese einmal längs halbieren, dann längs in dünne Streifen schneiden. Etwas Salzwasser aufkochen, Lauch in ca. 1 Minute bissfest kochen. Kalt abschrecken, abtropfen lassen.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen teilen. Leberkäseschelben aufeinander legen, halbieren, quer in knapp 1 cm breite Streifen schneiden.
Beide Senfsorten mit Gewürzen, Essig, saurer Sahne und 1 EL Öl gut verrühren. Schnittlauch, Lauch und Leberkäse untermischen und abschmecken.
Rettich und Radieschen abtropfen lassen, vier große flache Teller dachziegelartig damit belegen. Mit übrigem Öl beträufeln. Leberkäsesalat In der Mitte verteilen.
Evtl. mit Kräutern garnieren.
Pro Portion: 340 kcal/1430 kJ 6 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 30 g Fett
