Die Würste im Schmalz 5-8 Min braten. In 1/2 cm dicke Scheiben
schneiden.
Zwiebeln und Möhren schälen. Die Zwiebeln in feine ringe, die Möhren
in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Wein, dem Essig, dem
Lorbeerblatt und der Nelken in einen Topf geben und 10 Min köcheln
lassen. Das Gemüse herausnehmen, abkühlen lassen und mit der Wurst
mischen.
Den Sud auf die Hälfte einkochen. Lorbeerblatt und Nelke
herausnehmen. Öl und Senf unterrühren Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Dann über die Wurst gießen.
Beide Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
