Bohnen putzen und in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Sardellenfilets abtupfen und fein hacken. Mit Zitronenschale, -saft, Pfeffer und 2 El Wasser verrühren. 7 El Olivenöl untermischen. Bohnen halbieren, in die Sauce geben.
Bohnenkrautblättchen fein hacken und untermischen.Tomaten längs halbieren, in Scheiben schneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides zu den Bohnen geben. Marinieren, bis das Fleisch gegart ist.
Lammfilet salzen und pfeffern. Im restlichen heißen Öl in einer Pfanne rundherum anbraten. Filet auf einer ofenfesten Platte im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 80 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) 30 Minuten garen. Zum Bohnensalat servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 STUNDE Pro Portion 25 g E, 26 g F, 10 g KH = 380 kcal (1598 kJ)
