Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden. Rote Zwiebel schälen und würfeln. Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl unterrühren. Schnittlauchröllchen und Zwiebelwürfel unterrühren.
Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Blätter in Stücke zupfen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
Leber waschen, trocken tupfen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leber darin unter Wenden ca 6 Minuten braten. Nach ca 3 minuten die Zwiebelwürfel zugeben, mitdünsten. Leber mit Salz und Pfeffer würzen.
Vorbereitete Salatzutaten mischen und auf Teller verteilen. Leber darauf anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 280 kcal, E 19 g, F 19 g, KH 9 g
