Die Bohnenkerne aus den Schoten pulen, in kochendem Salzwasser ca 5 Minuten garen. Abgießen, kalt abbrausen und jeden Bohnenkern durch leichten Druck zwischen Zeigefinger und Daumen aus der Außenhaut drücken.
Minze waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen. Blättchen abzupfen und hacken. Pilze waschen, putzen.
Chorizo in Scheiben schneiden und in heißem Öl knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen. Pilze im heißen Bratfett dünsten, bis der austretende Sud verdampft ist. Bohnenkerne kurz mitschwiten, alles salzen, pfeffern und mit Aceto Balsamico ablöschen. Wurstscheiben und Minze zufügen und lauwarm servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten, pro Portion390 kcal, KH 8 g, F 31 g, E 18 g
