Für den Salat Hirse in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Hirse zufügen, mit 350 ml Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Bei schwacher Hitze ca. 12 Minuten köcheln und dabei mehrmals umrühren. Hirse aus dem Topf nehmen und auskühlen lassen.
Gurke waschen und putzen. Ca. 1/2 Gurke würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Minze waschen, trocken schütteln und in sehr feine Streifen schneiden. Für die Vinaigrette Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Hirse, Gurkenwürfel, Tomaten, Petersilie, Minze und Vinaigrette gut mischen.
Für den Joghurtdip übrige Gurkenhälfte raspeln. Unter den Joghurt rühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Steaks Fleisch trocken tupfen, Fettrand mehrmals einschneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten zu Ende braten (medium). Mit Salz und Pfeffer würzen. In Alufolie gewickelt 2-3 Minuten ruhen lassen.
Hirsesalat mit den Rumpsteaks und dem Joghurtdip anrichten.
ZUBEREITÜNGSZEIT ca. 30 Min. + Wartezeit ca. 30 Min. PORTION ca. 430 kcal E 40 g • F 14 g • KH 34 g
