Parmesan in Späne hobeln. Zitrone halbieren. Eine Zitronenhälfte auspressen. Avocado halbieren, Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, mit 2 EL Zitronensaft, 30 g Parmesan, Joghurt und Sardellen pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen. Speck in Streifen schneiden, im heißen Bratöl knusprig auslassen.
Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Fleisch in Scheiben schneiden. Römersalat, Gurke, Tomaten, Fleisch und Speck mischen, anrichten. Avocadodressing darüberträufeln. Mit 50 g Parmesan und Oregano bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 340 kcal E 29 g, F 23 g, KH 4 g
