Ulrikes Kochbuch
Salat mit Rinderstreifen
Salate mit Wurst, Fleisch und Geflügel
Zutatenliste
2 Romana-Salatherzen
1 Bund Rucola
1 Avocado
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
3 EL Essig
2 TL Dijon-Senf
Jodsaiz mit Fluorid
Pfeffer
350 g Kirschtomaten
250 g Champignons
1 Zwiebel
500 g Rinderfilet
Zubereitung
Salatherzen, Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und zerzupfen. Salate auf 4 Teller verteilen. Avocado waschen, halbieren und den Kern entfernen. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in dünne Spalten schneiden und sofort mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Avocado auf dem Salat verteilen.
Fürs Dressing 2 EL Olivenöl mit 1-2 EL Zitronensaft, 2 EL Essig und Senf verrühren. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, halbieren. Pilze putzen, feucht abreiben und vierteln. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin 2-3 Min. bei mittlerer Hitze braten. Mit übrigem Essig (1 EL) ablöschen, ca. 1 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Dann Kirschtomaten unterheben und alles auf dem Salat verteilen.
Zwiebel abziehen und in Spalten teilen. Filet mit Küchenpapier trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Fleischstreifen darin bei starker Hitze 1-2 Min. unter Rühren scharf anbraten. Mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Rinderstreifen auf dem Salat anrich-ten, alles mit Dressing beträufeln.
Zunereitung 30 Min, pro Portion 360 kcal, 6 g KH, 33 g EW, 20 g F
Rezeptdetails
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Land/RegionGermany
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Kosten
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LactosefreiNein
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VegetarischNein
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VeganNein
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DiabetischNein
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GlutenfreiNein
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Portionen4
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Alternative Menge
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Zubereitungszeit30 Minuten
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Kalorien360
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Kilojoule
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Fettgehalt20 g
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Broteinheit
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Proteingehalt33 g
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Kohlehydrate8 g
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SchwierigkeitsgradNormal
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Geändert18. August 2022
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Gelesen201
Kommentare
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