Erbsen in wenig kochendes Salzwasser geben und ca. 3 Minuten garen. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Salat und Sellerie putzen (bei dicken Selleriestangen die harten Fasern abziehen), dann waschen. Sellerie in dünne Scheiben, Salat fein schneiden. Nektarinen waschen, trocken reiben, entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Beides mit Essig, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt 4 EL Öl kräftig darunterschlagen.
Schnitzel waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Salatzutaten mit der Senf-Marinade mischen und anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. portion ca. 330 kcal 21 g E • 16 g F • 23 g KH
