1. Bohnen in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Schoten abbrausen, 2-3 Min. in Salzwasser blanchieren. Beides abtropfen lassen. Lollo biondo putzen, waschen, trockenschleudern, zerpflücken.
2. Avocados halbieren, entkernen, schälen. In Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Essig mit Orangensaft, Senf, Öl, zerdrücktem Knoblauch, l Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Lollo biondo, Zuckerschoten, Bohnen und Avocados auf Tellern anrichten, mit der Marinade beträufeln. Orangen dick schälen, Filets aus den Häutchen trennen, darauf anrichten. Die Pinienkerne ohne Fett rösten und darüber streuen.
Zubereitung ca 20 Min, etwa 460 kcal pro Person
