300 g Ciabatta oder Bauernbrot vom Vortag
2 Knoblauchzehen
4 eingelegte Sardellenfilets (Glas)
2 EL Kapern
2 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
1/2 Bund Rucola oder Basilikumblätter
je 250 g rote und gelbe Kirschtomaten
4 EL schwarze Oliven
2 EL geriebener Parmesan

Brot in Scheiben schneiden, toasten und evtl. halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und wie die Sardellenfilets und Kapern fein hacken. Essig mit Öl sowie Brühe verrühren, Knoblauch, Sardellen und Kapern unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.

Rucola bzw. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und zerzupfen. Kirschtomaten waschen und halbieren.

Mit Brot und Oliven in einer Schüssel vermengen. Dressing darüberträufeln und gut untermengen. Salat auf Tellern anrichten, mit Rucola bzw. Basilikum garnieren und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

Zubereitungszeit Ca. 15 Min. Pro Portion ca. 350 kcal, E: 9 g, F: 15 g, KH: 44 g