Brot in 1,5 bis 2 cm große Würfel schneiden und in der heißen Butter rundherum knusprig rösten. Dann in ca. 200 ml Wasser und 25 ml Essig einweichen.
Kräuter oder Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und zerzupfen. Lauchzwiebeln putzen und schräg in feine Ringe schneiden. Tomaten putzen und würfeln. Gurke waschen oder schälen, in 1 bis 1,5 cm große Würfel schneiden. Alles mit Brotwürfeln mischen.
Knoblauch abziehen und durch eine Presse drücken. Mit übrigem Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, abschmecken und servieren.
Pro Portion ca. 835 kcal, 25 g F, 121 g KH, 20 g E, Zubereitung ca 30 Min + Zeit zum Durchziehen
