Reis nach Packungsangabe in ca. 500 ml kochendem Salzwasser garen, dann auskühlen lassen.
Paprika putzen, mit einem Sparschäler dünn schälen, entkernen und klein würfeln. Papaya schälen, halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Champignons putzen, vierteln und in heißem Öl 2-3 Minuten braten. Etwas abkühlen lassen.
Reis mit vorbereiteten Zutaten, Essig, Zitronensaft und Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pro Portion ca. 387 kcal, 12 g F, 58 g KH, 7 g E. Zubereitung ca 30 Minuten + Abkühlzeit
