250 g Keniabohnen
Salz
250 g Bohnenkerne (z. B. Flageolets, Dose)
400 g Thunfisch naturell (Dose)
2 Romana-Salatherzen
1 Zwiebel
250 g Kirschtomaten
2 Scheiben Weißbrot
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
6 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
1 TL Senf
Pfeffer
60 g schwarze Oliven

Keniabohnen putzen, waschen und in Salzwasser ca. 6 Min. garen, abgießen. Bohnenkerne sowie Thunfisch abtropfen lassen, Thunfisch zerpflücken. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Zwiebel abziehen und hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren. Brot würfeln. Knoblauch abziehen, hacken und mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Brot zugeben und darin goldbraun rösten.

Essig, Brühe, Öl sowie Senf verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten und Oliven vermengen. Dressing dar-überträufeln und untermengen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren.

Zubereitungszeit Ca. 35 Min. Pro Portion ca. 560 kcal, E: 32 g, F: 36 g, KH: 26 g