Die Blätter des Chinakohls putzen, waschen, gut abtropfen lassen und auf vier Tellern anrichten. Die Paprikaschoten in kleine Stücke, die Möhren in dünne Streifen und die Salatgurke in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Einige Paprikastücke und Zwiebelringe für die Salatsauce beiseite legen. Die Kidneybohnen mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Das Gemüse mit den Partytomaten auf den Salatblättern anrichten und mit Kresse bestreuen. Den Jogurt mit Olivenöl verrühren. Die Paprikastucke und Zwiebelringe ganz klein schneiden, unter den Jogurt heben.
Das Joghurtdressing mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken, und zu dem Rohkostsalat servieren. Auf vier Tellern schön anrichten
Zubereitungszeit: 15 Minuten Pro Portion: 178 kcal, 10 g E, 4 g F, 24 g KH
