Linsen in 300 ml Wasser zum Kochen bringen, 10-15 Min. garen. Apfel waschen, vierteln, entkernen un cfm feine Spalten schneiden. Die Lauchzwiebeln abbrausen, putzen und schräg in dünne Ringe hacken.
Die Linsen abgießen, mit den Apfelspalten, Lauchzwiebeln und den gehackten Walnüssen mischen. Den Orangen- und den Limettensaft, etwas Salz, Pfeffer und das Walnussöl verquirlen und als Dressing unterheben. Gut durchziehen lassen.
Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen hacken. Die Schalotten schälen und in Ringe hobeln. Mit den Wirsingstreifen in heißer Butter anschwitzen. Alles mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Min. dünsten.
Die Steaks trocken tupfen und bei jedem den Fettrand mehrmals tief einschneiden. Das Fleisch mit Öl bepinseln und auf dem heißen Grill, je nach dem gewünschten Gargrad, 3-5 Min. garen. Danach fest in Alufolie wickeln und ca. 5 Min. ruhen und nachziehen lassen.
Steaks mit etwas Salz und Pfeffer würzen, auf einem Bett aus geschmortem Wirsing anrichten. Nach Wunsch mit Schnittlauchringen garnieren. Zusammen mit dem Linsen-Apfelsalat anrichten.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 670 kcal KH: 25 g, F: 37 g, E: 58 g
