Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Tomaten waschen, putzen, halbieren und entkernen. Beides in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Knoblauch abzie zum Essig pressen, saft, 3 EL warmes Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer würzen. Öl unterschlagen. Salate sowie Kräuter verlesen, waschen und trocken schütteln. Tomaten- und Pfirsichspalten auf Tellern anrichten. Salate, Kräuter, Basilikum sowie Zwiebelringe darauf verteilen. Salat mit der Vinaigrette beträufeln und sofort servieren. Dazu schmeckt z. B. geröstetes Ciabatta.
Pro Portion ca. 200 kcal, E: 4 g, F: 10 g, KH: 22 g, Vorbereitung ca 30 Min, Kühlan ca 3 Std
