Das Weißbrot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Brotwürfel darin von allen Seiten goldgelb und knusprig braten.
Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden, die Samen entfernen, die Schoten anschließend in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Stücke schneiden.
Die Zutaten für das Dressing in einer entsprechend großen Schüssel gründlich miteinander verrühren. Die Salatzutaten einlegen, vorsichtig mischen und im Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Nochmals abschmecken und anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 5 g Eiweiß, 31 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 407 kcal (1705 kJ); 2,3 BE.
