Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 4 Minuten vorgaren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Pilze putzen, waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen und die Blättchen abstreifen.
Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen.
Für den Fisch Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachs darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl verrühren. Mit dem Ofengemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta zerbröseln und unter den Salat mischen. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 460 kcal E 38 g • F 28 g • KH 10 g
