Eier in reichlich Wasser in ca. 9 Min. hart kochen. Anschließend abschrecken, pellen und in Spalten schneiden. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele schälen und in Würfel schneiden. Brokkoliröschen sowie -stiele in kochendem Salzwasser mit aufgelegtem Deckel 5-10 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe unter Wenden goldbraun rösten. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Für die Joghurtsoße die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse drücken. Mit Joghurt und Senf verrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen.
Minitomaten waschen, putzen und vierteln. Mit Brokkoliröschen mischen, mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Eierspalten darauf verteilen und Joghurtsauce darübertäufeln. Mit gerösteten Haselnüssen garniert servieren
Pro Portion ca. 400 kcal, E: 33 g, F: 20 g, KH: 21 g, Zubereiten ca 20 Min, Garen ca 14 Min
