Gnocchi in kochendes Salzwasser geben. Ca. 2 Minuten ziehen lassen und abtropfen lassen. Speck in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Salat waschen und trocken schütteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Käse fein hobeln.
Lauchzwiebeln, Senf, Essig und Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Speck in grobe Stücke brechen. Gnocchi, Salat und Speck mischen und die Vinaigrette untermischen. Alles anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
Tipp: Schmeckt auch prima mit Tortellini statt Gnocchi.
Zubereitung: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 490 kcal E 16 g, F 24 g, KH 52 g
