Chilischote waschen, putzen, nach Wunsch entkernen und in feine Ringe schneiden. Baguette in sehr dünne Scheiben teilen. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. 2 EL Öl erhitzen und Brot sowie Chili darin anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten kurz im Bratfett schwenken und herausnehmen.
Fenchel putzen und in Streifen schneiden bzw. hobeln, Grün fein hacken. Zwiebel abziehen, vierteln und quer in Streifen schneiden. Fenchelstreifen mit -grün, Zwiebelstreifen und Tomaten vermengen.
Essig, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer verrühren und mit Gemüse vermengen. Baguette, Chili, Oliven und Kapern unterheben. Rinde vom Provolone abschneiden, den Käse über den Salat raspeln. Nach Wunsch mit Basilikum garniert servieren.
Pro Portion ca. 400 kcal, E: 10 g, F: 32 KH 17 g, Vorbereiten 15 Min, Braten 5 ;om
