Tomaten waschen. Große Tomaten in dicke Scheiben oder Spalten schneiden. Pfirsiche waschen, halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
5 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne (z. B. Grillpfanne) erhitzen. Tomaten und Pfirsiche darin von jeder Seite braten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Pfanne eventuell zwischendurch säubern.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Basilikum waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Parmesan in Späne hobeln oder grob raspeln.
Tomaten und Pfirsiche auf einer Platte anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Mit Basilikum, Parmesan und Schinken anrichten. Mit Balsamicocreme beträufeln.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 330 kcal E 12 g - F 22 g • KH 18g
