1. 300 g Steckrübe, 200 g Knollensellerie, 300 g Möhren schälen und mit einer Küchenreibe (Mandoline) in dünne Stifte hobeln. In kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, abgießen, abschrecken, in einem Sieb gut abtropfen und auf einem Küchentuch richtig trocken werden lassen.
2. Inzwischen 20 g frischen Ingwer in feine Streifen schneiden. Mit 150 g Salatcreme, 70 ml Schlagsahne, 70 ml Milch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 2-3 El Zitronensaft verrühren. 1 kleines Römersalatherz putzen, kalt waschen, abtropfen lassen und grob zerpflücken. 30 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
3. Salatsauce mit Rüben und Sellerie mischen. Römersalat nur kurz unterheben.
4. 12 Garnelen (à 30 g, mit Schale, ohne Kopf) mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen darin 4-5 Minuten auf beiden Seiten braten.
5. Farmersalat mit den Garnelen auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen bestreuen und mit je l TI Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 40 MINUTEN • PRO PORTION 20 C E, 28 C F, 17 G KH = 405 KCAL (1698 KJ)
