Kohlrabi schälen. Apfel waschen, vierteln, und das Kerngehäuse entfernen. Apfel mit dem Kohlrabi durch einen Spiralschneider drehen (wer keinen Spiralschneider besitzt, kann beides auch einfach raspeln). Zitronensaft, Ol,
Salz und Zucker unter den Apfel-Kohlrabi-Mix mischen, alles ziehen lassen.
Rucola waschen, verlesen und trocken schleudern. Nüsse grob hacken. Käse zerbröckeln. Rucola unter den Apfel-Kohlrabi-Mix heben und den Salat auf Teller verteilen. Nüsse, Käse und Cranberrys darüberstreuen und mit Kräutersalz und Pfeffer gewürzt servieren.
Pro Portion: 380 kcal/1600 kJ 23 g Kohlenhydrate, 13 g Eiweiß, 27 g Fett Zubereitungszeit: 20 Minuten
