500 g kleine rote Bete
3 El Weißweinesssig
5 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Meerrettich
2 El gehackte Petersilie

500 g kleine Rote Bete in Salzwasser 40 Minuten garen. 3 El Weißweinessig, 5 El Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Beten abschrecken, pellen, in dünne Scheiben schneiden und 10-15 Minuten im Dressing ziehen lassen. Rote Bete mit Dressing auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Meerrettich und 2 El gehackter Petersilie bestreut servieren.