Bohnen in Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Feigen waschen, putzen, in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Zitrone heiß waschen, trocken reiben. Die Schale abreiben. Zitrone halbieren, auspressen. Peperoni waschen, putzen und in Ringe schneiden. Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Zucchini, Bohnen und Zwiebel in 1 El heißem Öl unter Wenden ca 8 Minuten braten. Tomaten, Zitronenschale und Feigen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
25 g Käse als Soäne abziehen. Rest Käse fein reiben. Mayonnaise, Joghurt, geriebenen Käse, 1 El Zitronensaft, Senf, 1/2 El Öl, Sahne, Zucker und Milch verrühren, würzen. Brot entrinden. würfeln und knusprig rösten. Salat putzen, wachen und trocken tupfen. Salatzutaten und Dressing mischen, auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 320 kcal, E 11 g, F 22 g, KH 19 g
