4 Scheiben Bacon
3 kleine festkochende Kartoffeln (z.B. Bamberger Hörnchen)
5 El Olivenöl
12 Kirschtomaten
1 Büffelmozzarella (ca. 500 g)
150 g Frühlingsspinat
1/2 Bund Schnittlauch
1 TI grober Senf
1 TI Dijonsenf
3 El Weißweinessig
1/2 El flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
1 TI Oregano (getrocknet)

Außerdem:
Küchenpapier

1. Bacon in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Kartoffeln gründlich waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. 2 El Öl in die Speckpfanne geben und erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin in 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braten.

2. Inzwischen die Kirschtomaten halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Spinat waschen und trocken schleudern. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Beide Senfsorten mit Essig, Honig, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und dem restlichen Öl verquirlen. Schnittlauch untermischen.

3. Oregano in der letzen Minute zu den Kartoffeln geben und mit Salz würzen. Kartoffelwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spinat, Kirschtomaten und Mozzarella auf Tellern verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und mit Speck und Kartoffelwürfeln bestreut servieren.

ZUBEREITUNGSZEIT 30 Minuten plus Garzeit 20 Minuten PRO PORTION 26 g E, 43 g F, 14 g KH = 554 kcal (2321 kJ)