1. Kürbisse auf Alufolie auf den Ofenrost im Backofen stellen, bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad) in 2 Stunden garen. Herausnehmen, halbieren, entkernen. Kürbisfruchtfleisch mit zwei Gabeln zu „Spaghetti" auflockern. Leicht salzen.
2. Inzwischen Limetten mit scharfem Messer so dick schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Übrigen Saft aus den Häutchen pressen. Lauchzwiebeln putzen, fein schneiden. Knoblauch abziehen, fein schneiden. Tomberrys waschen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Kapern evtl. hacken.
3. Lauchzwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anbraten. Tomberrys, getrocknete Tomaten und Kapern unterheben, Thymian, Limettensaft und -filets dazugeben, alles salzen, pfeffern. Mischung über das Kürbisfleisch geben, mit 20 ml Tomatenöl beträufeln. Übriges Tomatenöl (ca. 20 ml) in einem Topf erhitzen, Popcorn zugeben, zugedeckt aufpoppen lassen. Popcorn mit Chili und Salz würzen, zum Salat und Kürbis servieren.
Pro Portion: 280 kcal/1180 kJ 22 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß, 15 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 40 Minuten, plus Backzeit 2 Stunden
Dazu passt: ein süffiger Rose aus Chile.
